商场“大食堂”时代，餐饮的终极修罗场来了……

📋总体概括

近年来餐饮品牌加速进驻购物中心，部分商场餐饮业态占比已超过五成，商场逐渐演变为「大食堂」。商场带来的稳定集中人流是吸引餐饮品牌的核心，但供给快速膨胀也加剧内卷——同一楼层可能聚集三四家竞品，客源分流严重，一批批餐饮店在商场内短兵相接、优胜劣汰。商场餐饮的黄金窗口与残酷淘汰并存，已成为餐饮竞争的终极战场。